MENU DU CHEF

BEEF TATAR VOM IRISCHEN OCHSEN
geröstetes Weißbrot
Schnifner Sennereibutter

KÜRBISCREMESUPPE
Karottenstroh

PLUMA VOM IBERICO SCHWEIN
(RÜCKENDECKEL)
Mediterranes Gemüse
Polenta | gebraten
Portwein Jus

WALDBEEREN SAUERRAHM TRIVAL
im Glas | geschichtet
Meringue

oder

KÄSESPEZIALITÄTEN
Feigensenf
Schnifner Sennereibutter

Menü gesamt € 66,-


VORSPEISEN

BEEF TATAR
geröstetes Weißbrot
Schnifner Sennereibutter

€ 15,80

WALDPILZSALAT
Blattsalat | gebratene Pilze | Äpfel
Croutons | Balsamico Dressing

€ 10,60

LACHS SASHIMI
Mango Cashew Salat
Wasabi Eis | Sesam

€ 15,90

STEINPILZ RAVIOLI
Salbeibutter
Rucola | Grana Padano


€ 14,90

 

RINDSBOUILLON
Ravioli | Huhn | Pfifferlinge
€ 8,90
KÜRBISCREMESUPPE
Karottenstroh
€ 8,80

HAUPTSPEISE

GOLDFORELLE
gebraten | Ricotta Ravioli | Blattspinat
Zitronensauce | frischer Kren

€ 28,90

GARNELEN (AUS NACHHALTIGER ZUCHT)
geschält | gebraten
Safran Risotto | junges Gemüse

€ 33,90

 

HIRSCHRAGOUT
Pastinaken Knödel
Waldpilze | Sprossenkohl

€ 24,80

STRUDEL | SÜSSKARTOFFEL | PFIFFERLINGE (VEGETARISCH)
Linsencurry | Rotkraut | Frisée

 €19,90

PLUMA VOM IBERICO SCHWEIN (RÜCKENDECKEL)
Schmorgemüse
Polenta | gebraten | Portwein Jus
€32,90

RINDERFILET | ROSSINI
Entenleber | getrüffelte Pommes
Grana Padano | junges Gemüse
Portwein Jus

 

€ 35,90

 

WIENER SCHNITZEL
Preiselbeeren
Beilage wahlweise:
Petersilienkartoffeln | Blattsalat

 

€ 22,90

 

KALBSTAFELSPITZ
Wurzelgemüse | Apfelkren
Schnittlauch Krensauce
Bratkartoffeln | Babyspinat
€ 23,90
KALBSRÜCKEN | GEBRATEN
Tagliatelle
Waldpilze | Kräuterrahm
Sprossenkohl
€ 32,90

DESSERT

ZWEIERLEI SCHOKOLADE
Schokolademousse
halbflüssiger Schokoladekuchen
Erdbeer Zitronen Shot

€ 9,90
WIENER EISKAFFEE
gerührt
Vanilleeiscreme | Espresso | Kaffeelikör
€ 7,90
APFEL BLINI
Tonkabohnen Eis | Apfel Espuma
€ 10,90
VARIATION SORBET
hausgemachte Sorbet

€ 9,90

WALDBEEREN SAUERRAHM TRIVAL
im Glas | geschichtet
Meringue

€ 9,90
KÄSESPEZIALITÄTEN
Feigensenf
Schnifner Sennereibutter
€ 14,60

 

 

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