MENU DU CHEF

BLATTSALAT
Käsefondue gebacken l Äpfel karamellisiert
Balsamicodressing

KAROTTEN-INGWERSUPPE
Jakobsmuschel I Chutney

BEEF BRISKET SOUS VIDE I KALBSFILET GEBRATEN
Kräuterjus
Pastinakenbrot I Gemüseperlen I Pilze
Mango - Bohnenpüree

CRÈME BRULÉE I ZITRONENTHYMIAN I VANILLE
Birnensorbet

oder

KÄSESPEZIALITÄTEN

Feigensenf
Schnifner Sennereibutter

Menü gesamt € 65,-

VORSPEISEN

BLATTSALAT
Käsefondue gebacken l Äpfel karamellisiert
Balsamicodressing

€ 13,80

RAVIOLI
Büffelmozzarella l gefüllt
Tomatenmarmelade l Trüffel l Parmesan

€ 14,80

BEEF TATAR VOM IRISCHEN OCHSEN
geröstetes Weißbrot
Schnifner Sennereibutter

€ 15,80
SCHWEINEBAUCH l JAKOBSMUSCHEL
24h sous vide l gebraten
Salat l Süßkartoffel l Anannas l Paprika

 

€ 14,80


SUPPEN

RINDSBOUILLON
Tirolerknödel
€ 7,80
KAROTTEN INGWERSUPPE
Jakobsmuschel l Chutney
€ 8,80


HAUPTSPEISE

ZANDER l FILET l GEBRATEN
Gurken-Currygemüse
Mango - Bohnenpüree
Schwarze Sesamtglionini

€27,60

GARNELEN (AUS NACHHALTIGER ÖKOLOGISCHER ZUCHT)
Black Tiger Garnelen
geschält l gebraten
Safran Risotto l junges Gemüse

€32,80

 

OSSO BUCCO
eigener Jus
Süßkartoffelpüree l Gemüseperlen
€27,80

VARIATION TAFELSPITZ
Tafelspitz gebacken l Preiselbeer-Chutney
klassisch l Wurzelgemüse Apfelkren
Roulade von Spinat l Schnittlauch-Krensauce
Bratkartoffel l Babyspinat

€24,80

HAUPTSPEISE

WIENER SCHNITZEL
Preiselbeeren
Beilage wahlweise
Petersilkartoffeln l Blattsalat

 €20,80

BEEF BRISKET
Kräuterjus
Pastinakenbrot l Gemüseperlen
Pilze l Mango-Bohnenpüree

 €33,80
GULASCH (VEGETARISCH)
Kartoffelgulasch
Pastinakenbrot l Pilze

 

€17,80

 

 

RINDERFILET l CAFÉ DE PARIS
Portweinjus
Pommes Frites
Trüffel l Parmesan l Minigemüse



 

 

 

€34,80

 

 

 

 

 

 

 

 


DESSERT

ZWEIERLEI SCHOKOLADE
Schokolademousse
halbflüssiger Schokoladekuchen
Passionsfrucht Shot

€ 9,80
APFEL TARTE TATIN
Vanillesofteis
€ 9,80
TOPFENKNÖDEL
Tonkabohneneis
Pflaumenröster
€ 9,80
CREME BRULEE l ZIRTONENTHYMIAN l VANILLE
Birnensorbet
€ 9,80

WIENER EISKAFFEE
gerührt
Vanilleeiscreme l Espresso l Kaffeelikör

€ 7,60
KÄSESPEZIALITÄTEN
Feigensenf
Schnifner Sennereibutter
€ 14,60

 

 


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