MENU DU CHEF

SPICY GINGER SAIBLING
gebeizt | Gin Gurke
Ingwer Mousse

RINDSBOUILLON
Topfen Kräuter Nockerl

BRASATO
Rinderbraten | geschmort
Kartoffelstapmpf | Frischkäse
Schmorgemüse | Eigener Jus

SCHOKOLADE PASSIONSFRUCHT BAR
Kardamom
Yuzu Sauerrahm Eis

oder

KÄSESPEZIALITÄTEN
Feigensenf
Schnifner Sennereibutter

Menü gesamt € 59,-


VORSPEISEN

BRESAOLA
Blattsalat | Mascarpone | Dörrobst 
Himbeer Vinaigrette

€ 10,90

PULPO | JAKOBSMUSCHEL
Petersilienwurzel
Hummerschaum

€ 14,90

KALBSKOPF
mariniert
warmer Kartoffelschaum | Bergpfeffer | Papaya | Chutney

€ 13,50

SPICY GINGER SAIBLING
gebeizt | Gin Gurke
Ingwer Mousse


€ 13,90

 

RINDSBOUILLON
Topfen Kräuter Nockerl
€ 8,90

TOPINAMBURSUPPE
Saibling | gebeizt | Erdnuss Salz Krokant |  Pumpernickel

€ 9,80

HAUPTSPEISE

GOLDFORELLE | FILET
gebraten | Quinoa
Petersilienwurzel Püree | Hummerschaum

€ 28,90

GARNELEN (AUS NACHHALTIGER UND ÖKOLOGISCHER ZUCHT)
geschält | gebraten
Safran Risotto | junges Gemüse

€ 33,90

 

BRASATO
Rinderbraten | geschmort | Kartoffelstampf | Frischkäse | Schmorgemüse | Eigener Jus

€ 26,90

LAMMRÜCKEN
Pfefferkruste | Specklinsen
junges Gemüse | Portwein Jus

 €32,90

RINDERFILET | WELLINGTON
Blätterteig |
Duxelles | junges Gemüse
Kartofelschaum | Portwein Jus

 

€ 35,90

 

WIENER SCHNITZEL
Preiselbeeren
Beilage wahlweise
Petersilienkartoffeln | Blattsalat

 

€ 22,90

 

KALBSTAFELSPITZ
Wurzelgemüse | Apfelkren
Schnittlauch Krensauce | Babyspinat Bratkartoffeln

€ 23,90

PANCAKE(VEGETARISCH)
Zucchini | Parmesan
Caponata Gemüse | Kartoffelschaum

 

€ 19,90

 

 

 

DESSERT

ZWEIERLEI SCHOKOLADE
Schokolademousse
halbflüssiger Schokoladekuchen
Blutorangen Shot

€ 9,90
WIENER EISKAFFEE
gerührt
Vanilleeiscreme | Espresso | Kaffeelikör
€ 7,80
CRÈME BRULÉE
Lanvendeleis
€ 9,90
VARIATION SORBET
hausgemachte Sorbet

€ 8,90

SCHOKOLADE PASSIONSFRUCHT BAR
Kardamom
Yuzu Sauerrahm Eis

€ 9,90
KÄSESPEZIALITÄTEN
Feigensenf
Schnifner Sennereibutter
€ 14,60

 

 

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