MENU DU CHEF

BLUMENKOHL PANNA COTTA
Garnele | Panko | Spinateis | getrüffelt
Wakama

BÄRLAUCHSUPPE
Saiblings Tatar | Pumpernickel

T BONE VOM KALB
frische Pasta
junges Gemüse
Morchelsauce

JOGHURT BERGPFEFFERMOUSSE
Rhabarber Ragout | Meringue

oder

KÄSESPEZIALITÄTEN
Feigensenf
Schnifner Sennereibutter

Menü gesamt € 68,-


VORSPEISEN

CARPACCIO | RIND
Spargel sous vide | Rhabarber Chutney  Bärlauchcreme

€ 14,50

BLUMENKOHL PANNA COTTA
Garnele | Panko
Spinateis | getrüffelt | Wakame

€ 14,50

BLATTSALAT
Spargel | Serrano Schinken
Balsamicodressing

€ 10,90

BÄRLAUCH RAVIOLI
Parmesan | Rucola
Braune Butter


€ 13,90

 

RINDSBOUILLON
Brätspätzle
€ 8,90

BÄRLAUCHSUPPE
Saiblings Tatar | Pumpernickel  

€ 9,50

HAUPTSPEISE

KABELJAU
gebraten | Spargel Nektarinen Salat
Kartoffeln | Koriander Minz Pesto | Safran Schaum

€ 27,90

GARNELEN (AUS NACHHALTIGER UND ÖKOLOGISCHER ZUCHT)
geschält | gebraten
Bärlauch Risotto | junges Gemüse

€ 33,90

 

SPARGEL QUICHE (VEGETARISCH)
Blattsalat | Kräuterdip

€ 19,90

SPARGEL (VEGETARISCH)
Sauce Hollandaise | Kartoffeln in der Schale

 €19,90

RINDERFILET | SURF 'N' TURF
Garnele | grüner Spargel
neue Kartoffeln 
Sauce Hollandaise | Jus

 

€ 35,90

 

WIENER SCHNITZEL
Preiselbeeren
Beilage wahlweise:
Petersilienkartoffeln | Blattsalat

 

€ 22,90

 

KALBSTAFELSPITZ
Wurzelgemüse | Apfelkren
Schnittlauch Krensauce
Bratkartoffeln | Babyspinat
€ 23,90
T BONE VOM KALB
frische Pasta
junges Gemüse
Morchelsauce
€ 36,00

DESSERT

ZWEIERLEI SCHOKOLADE
Schokolademousse
halbflüssiger Schokoladekuchen
Erdbeer Rhabarber Shot

€ 9,90
WIENER EISKAFFEE
gerührt
Vanilleeiscreme | Espresso | Kaffeelikör
€ 7,80
LIMETTENKUCHEN
getränkt | Nougat Eis | Haselnusskrokant
€ 8,90
VARIATION SORBET
hausgemachte Sorbet

€ 8,90

JOGHURT BERGPFEFFERMOUSSE
Rhabarber Ragout | Meringue
Yuzu Sauerrahm Eis

€ 9,90
KÄSESPEZIALITÄTEN
Feigensenf
Schnifner Sennereibutter
€ 14,60

 

 

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