MENU DU CHEF

DREIERLEI AUS DEM MEER
Lachsfilet | geräuchert | Nori | Wasabi
Pulpo | mariniert
Jakobsmuschel | gebacken | Panko

RINDSBOUILLON
Reh Crepe

REH MEDAILLONS
Spekulatuis Kruste
Maroni | Kartoffel Baumkuchen
Kürbis Gemüse
Jus

CRÈME BRULÉE
Pistazien Sponge
Kirsch Sorbet

oder

KÄSESPEZIALITÄTEN
Feigensenf
Schnifner Sennereibutter

Menü gesamt € 67,-

Last Call 21.00


VORSPEISEN

DREIERLEI AUS DEM MEER
Lachsfilet | geräuchert | Nori | Wasabi
Pulpo | mariniert
Jakobsmuschel | gebacken | Panko

€ 15,80

FELDSALAT
gebratener Speck | gehacktes Ei
Senfdressing

€ 10,60

ENTENLEBER | TERRINE
Brioche
Himbeersauce | getrocknete Himbeeren

€ 17,90

SCHWEINEBAUCH
lackiert
Kartoffel Sellerieüree


€ 14,90

 

RINDSBOUILLON
Reh Crepe
€ 8,90
KÜRBISCREMESUPPE
Karottenstroh
€ 8,80

HAUPTSPEISE

ZANDER FILET
gebraten
Kartoffel Selleriepüree
Orangenwirsing | Zwetschgen Chutney

        € 28,90

GARNELEN (AUS NACHHALTIGER ZUCHT)
geschält | gebraten
Safran Risotto | junges Gemüse

 

        € 33,90

 

HIRSCHRAGOUT
Pastinaken Knödel
Blaukraut | Waldpilze

       € 24,80

REH MEDAILLONS
Spekulatius Kruste
Maroni | Kartoffel Baumkuchen
Kürbis Gemüse | Jus

       € 32,80

BARBARIE ENTENBRUST SOUS VIDE
Grießknödel | Thymian Brösel
Thymian Brösel | Maroni
Blaukraut | Jus
       € 27,90

RINDERFILET
Kartoffel Birnengratin | Blauschimmel
Mini Gemüse
Portwein Jus

 

€ 35,90

 

WIENER SCHNITZEL
Preiselbeeren
Beilage wahlweise:
Petersilienkartoffeln | Blattsalat

 

€ 22,90

 

KALBSTAFELSPITZ
Wurzelgemüse | Apfelkren
Schnittlauch Krensauce
Bratkartoffeln | Babyspinat
€ 23,90
KÜRBIS QUICH
(Vegetarisch)
Rote Beete Salat
Haselnuss Vinaigrette
€ 20,90

DESSERT

ZWEIERLEI SCHOKOLADE
Schokolademousse
halbflüssiger Schokoladekuchen
Blutorangen Shot

€ 10,90
WIENER EISKAFFEE
gerührt
Vanilleeiscreme | Espresso | Kaffeelikör
€ 8,10
KANDIERTES KÜRBISKERN PARFAIT
Hafer crumble | Zwetschgenröster
€ 9,90
VARIATION SORBET
hausgemachte Sorbet

€ 9,90

CRÈME BRULÉE
Pistazien Sponge
Kirsch Sorbet

€ 10,90
KÄSESPEZIALITÄTEN
Feigensenf
Schnifner Sennereibutter
€ 14,60

 

 

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